header-photo

Brancin s krompirjem



Sestavine za pripravo po receptu:
 (vse sestavine prilagodimo glede na količino, ki jo imamo oz. št.oseb)
  • brancin, 
  • česen, 
  • peteršilj, sol
  • krompir, 
  • domače oljčno olje 
Recept za pripravo jedi:
Očiščenega brancina posolimo, natremo s česnom, pomokamo in ga damo v dobro naoljen pekač.
Dodamo krompir, ki smo ga ostrgali (novi), narezali in malo pokuhali.
Brancina med peko obrnemo, da je zlato rumeno zapečen, prav tako krompir.
Na koncu potresemo s sesekljanim peteršiljem in pokapamo z domačim oljčnim oljem.
Čas pečenja je odvisen od velikosti ribe.

Recept: Sipe s kalamari (kot morski golaž)


Sestavine za pripravo po receptu: (vse sestavine prilagodimo glede na količino, ki jo imamo)
  • nekaj sip, nekaj kalamarov, 
  • čebulo, 
  • česen, 
  • belo vino, 
  • domačo salšo ali paradižnikovo mezgo 
  • domače oljčno olje 
Na oljčnem olju malo propražimo sesekljano čebulo, dodamo česen, očiščene sipe in kalamare (lahko kar cele), popopramo zalijemo z malo vode in pustimo, da se počasi mehča, dodamo malo belega vina in dušimo do mehkega, dodamo še domačo salšo ali paradižnikovo mezgo, po potrebi posolimo in ponudimo s kuhano polento.

Recept : Školjke (pokrovače, kapesante)


Sestavine za pripravo po receptu:
(vse sestavine prilagodimo glede na količino, ki jo imamo oz. na št.oseb)
  • školjke, 
  • peteršilj, 
  • česen, sol, poper
  • kruhove drobtine ali parmezan 
  • domače oljčno olje
Recept za pripravo jedi:
Školjke dobro skrtačimo, jih odpremo in dobro speremo pod tekočo vodo,da iz njih splaknemo drobni pesek.
Zložimo jih na pekač, potresemo s kruhovimi drobtinami (lahko tudi parmezanom), potresemo s sesekljanim česnom in peteršiljem ter dobro pokapljamo z domačim oljčnim oljem.
Prižgemo pečico (po možnosti samo zgoraj - žar) in jih pečemo 2 - 3 minute, ostati morajo sočne.

Cvetenje oljk

Te oljke na sliki spodaj bodo pa kmalu cvetele.

Če še niste videli, kako oljka preden cveti zgleda slika oljke pred cvetenjem :

Široki rezanci z jurčki

Sestavine za pripravo po receptu:
1 svež jurček okoli 350g
2 stroka čaesna
1 čebula
1 smetana za kuhanje
domače oljčno olje
začimbe : sol, malce rožmarina in petršilja široki rezanci











Priprava po receptu:
Najprej narežemo čebulo in česen. V ponev oziroma vok, damo domače oljčno olje in ko se segreje vanj stresemo narezano čebulo. Ko čebula malenkost porumeni dodamo še na drobno nasekljan česen. Malenkost pogrejemo in ko vse skupaj lepo zadiši stresemo vok oziroma ponev še narezane jurčke. Jurčke pred tem lepo narežemo na tanke rezine.

Jurčke v čebuli in česnu pražimo tako dolgo, da voda izpari. Nato vlijemo v vok oziroma ponev še smetano za kuhanje, malce začimb in peteršilja. Nato kuhamo na zmernem ognju še 10 minut.

Široke rezance med tem skuhamo, da so še "al dente". Odcedimo jih malenkost polijemo z domačim oljčnim oljem, v cedilu nekajkrat potresemo in jih stresemo v omako v ponev. Rezance in jurčke v smetanovi omaki, pustimo v ponvi (ogenj ugasnemo) še cca 2 minuti, ter jih malce premešamo, da se lepo okusi premešajo. Na koncu aranžiramo po portebi. Svež peteršilj in domače oljčno olje.

Oljčno olje in Hipokrat

Hipokrat (460 p.n.š - 380 p.n.š) je bil grški antični zdravnik s Kosa. Pravijo mu tudi oče medicine. Zapisal je, da vsakodnevno zaužitje surovega oljčnega olja krepi organizem. Tudi sam je zelo dobro poznal te zdravilne lastnosti oljčnega olja.

Kakšno oljčno olje izbrati?

Ločimo oljčna olja, katera so boljše kakovosti, seveda s tem pa tudi dražja.
Razlike med boljšim in slabšim oljčnim oljem se začnejo pri samem procesu pridobivanja, kakot tudi v nadaljnih postopkih. Seveda so same razlike med boljšim oljčnim oljem in slabo kvaliteto tudi opazne po okusu.

Poglejete si za primer ta primer spodaj in samo nekatere točke ki ločijo oljčno olje boljše kvalitete od oljčnega olja slabše kvalitete.

BOLJŠE KAKOVOSTI oljčno olje SLABE KAKOVOSTI (cenena olja)
  • izključno mehanski postopki pridobivanja
  • 7-10kg oliv za liter olja (uporabljeno se najboljši plodovi)
  • temperatura pridobivanja pod 27°C
  • ročno obiranje oljk
  • predelava oliv maximalno 48ur po obiranju
  • visoka vsebnost BIOFENOLOV (polifenoli)
  • višja cena olja
  • tudi kemični postopki pridobivanja oljčnega olja
  • cca 3 kg oljk za liter olja (primer iz olive izcedijo vse)
  • temperatura pridobivanja krepko nad 27°C (s tem pa se določene zdravilne lastnosti tudi uničijo)
  • strojno obiranje (prihaja do poškodb plodov)
  • predelava oliv po času, ki je bistveno večji od 48ur (plodovi že izgubijo na kvaliteti)
  • slabša vsebnost BIOFENOLOV (polifenoli)
  • nižja cena olja