Oljčno olje vrhunske kakovosti

Ker imamo radi oljke.

Golaževa juha

Sestavine:
30 kdg mlade govedine
1/2 kg krompirja
5 žlic oljčnega olja
20 dkg čebule
strok česna
ščep kumine
ščep majarona
1 žlica sladke paprike
1 žlica paradižnikove mezge
nekaj žlic vina

Priprava:
Na olju prepražimo sesekljano čebulo in še preden zarumeni, dodamo na kocke narezano meso, posolimo in nekaj minut pražimo. Nato dodamo česen, ki smo ga sesekljali skupaj s kumino in majaronom, dodamo še paradižnikovo mezgo in nekoliko popražimo. Pridenemo še sladko papriko, zalijemo z juho (ali vodo in jušno kocko) in kuhamo, dokler ni meso napol mehko. Potem dodamo na drobne kocke narezan krompir in naj juha počasi vre, da se zmehča krompir. Po okusu lahko zakuhamo žličnike. Juho na koncu okisamo z vinom ali kislo smetano.

Paradižnikova omaka

Sestavine:
1/2 kg zrelih paradižnikov
(lahko tudi paradižnikova mezga al
pelati iz pločevinke)
4 žlice oljčnega olja
čajna žlička sladkorja
1 žlica moke
1 jabolko
zajemalka juhe
sol, cimet, klinčki

Priprava:
V kozici olje in na njem karameliziramo žličko sladkorja. Dodamo žlico moke, popražimo in dodamo sesekljane paradižnike ali paradižnikovo mezgo. Po potrebi prilijemo juho, dodamo naribano jabolko, cimet in klinčke in pokuhamo. Med kuhanjem večkrat premešamo, da se ne prismodi. Omako pretlačimo, po okusu še malo dosladkamo in dodamo žlico vina.

Pašta fižol

Sestavine:
20 dkg testenin ali polžkov
30 dkg fižola
30 dkg suhega mesa
3 žlice oljčnega olja
10 dkg jušne zelenjave
3 dkg moke
1 čebula
2 stroka česna
1 žlica paradižnikove mezge
1 žlička sladke paprike
1 jušna kocka
poper
sol
lovorjev list
kis ali vino

Priprava:
En dan prej namočimo prebrani in oprani fižol. Nato damo fižol v malo več vode kuhat, dodamo lovorjev list, suho meso in drobno narezano jušno zelenjavo. Ko se vse zmehča dodamo še polžke ali druge testenine. Ko so tudi testenine kuhane narežemo meso na koščke, dodamo prežganje, paradižnikov mezgo, papriko, popramo, dosolimo in okisamo s kisom ali vinom.

Jagodni puding z jagodami

Sestavine:
2,5 dcl mleka
1 jagodni puding
3 žlice sladkorja
2 dcl jagod
in za okras sladka smetana

Priprava:
V treh žlicah hladnega melaka zmešamo puding. Mleko s 3 žlicami sladkorja zavremo in vanj vmešamo puding. Mešamo, da se ne napravijo grudice, ga odstavimo in vanj vmešamo po okusu sladkane in zmečkane jagode. Puding nalijemo v oplaknjene skodelice in okrasimo s sladko smetano.

Govedina iz juhe v solati

Sestavine:
20 dkg kuhane govedine
10 dkg kuhanega korenčka
10 dkg pora
2 kisli kumarici
drobnjak
peteršilj
za marinado:
3 žlice oljčnega olja
1 dcl jabolčnega kisa
poper
sol

Priprava:
Ohlajeno meso narežemo na tanke rezine - lističe, kuhan korenček in surov por pa na tanke koleščke, potresemo s sesekljanim drobnjakom in peteršiljem in malo premešamo. Polijemo z marinado in pustimo malo stati, saj je tako solata okusnejša.

Testenine z gorgonzolo

Sestavine:
35 dkg širokih rezancev (ali kakih drugih testenin)
1,5 dcl sladke smetane
10 dkg gorgonzole
3 žlice oljčnega olja
3 liste žajbla
poper
sol

Priprava:
Testenine kuhamo cca 10 minut. Medtem v kozici segrejemo oljčno olje, mu dodamo žajbelj, sladko smetano, poper in narezano gorgonzolo in na blagem ognju počasi kuhamo. Na koncu posolimo po potrebi. Kuhane testenine odcedimo in jih stresemo v omako. Pomešamo in takoj ponudimo.

Rižota s tunino

Sestavine:
3 dcl riža
20 dkg tunine iz konzerve
3 žlice oljčnega olja
2 žlici limoninega soka
1 sveža paprika
1 por
6 dcl juhe ali vode
razna zelišča:
šalotka
česen
koromač
bazilika
poper
sol

Priprava:
Šalotko drobno sesekljamo in prepražimo na vročem olju. Dodamo na rezance narezano papriko in med mešanjem pražimo 3 minute, dodamo na koleščke narezan por in ostala zelišča ter pražimo še 3 minute. Ko se zelenjava začne mehčati, primešamo riž in ga popražimo, zalijemo, osolimo, pokrijemo in pustimo cca 25 minut, da se skuha. Nato dodamo tunino, da se pregreje na rižu. Pred serviranjem jed še pokapamo z limoninim sokom in popopramo. Jed lahko po želji potresemo z naribanim parmezanom.

Grahova juha

Sestavine:
1,5 l juhe ali vode
20 dkg graha
20 dkg krompirja
5 dkg korenčka
2 žlici olivnega olja
5 dkg čebule
2 stroka česna
peteršilj
poper
sol


Priprava:
Grah, narezan krompr, korenje in peteršilj zalijemo z juho ali vodo, solimo in skuhamo. Medtem na olju prepražimo sesekljano čebulo in česen ter zamešamo v juho. Kuhano zelenjavo pretlačimo, razmešamo, popopramo, prevremo in jo ponudimo z narezanimi palačinkami ali zlatimi kroglicami. Na koncu potresemo še s sesekljanim peteršiljem.

Enolončnica s fižolom

Sestavine:
1,5 l juhe
25 dkg stročjega fižola
20 dkg krompirja
10 dkg jušne zelenjave
1 paradižnik
1 čebula
2 žlici oljčnega olja
2 dkg moke
lovorjev list
sesekljan peteršilj
sol

Priprava:
Korenček narežemo na koleščke, fižol pa na koščke in damo kuhat. Čez nekaj časa damo na lističe ali kocke narezan krompir, lovor in sol. Na olju rumeno prepražimo sesekljano čebulo, dodamo na kocke narezan paradižnik, zamešamo moko in zalijemo z malo vode. Ko pežganje prevre, ga stresemo k fižolu. Enolončnico obogatimo s kakšno mesno omako ali jušno kocko. Na koncu potresemo sesekljan peteršilj in postrežemo.

Ribji namaz - iz sardin in tune

Sestava:

1 konzerva sardin
1/2 konzerve tune
1/2 žlice rastlinske margarine
1/2 žlice olivnega olja
1 žlica majoneze



Priprava:
Odpremo ribe iz konzerve, odlijemo olje. Sardine očistimo, da so brez malih koščic. Dodamo tuno, maslo in žlico majoneze. Vse sestavine pretlačimo ročno oziroma uporabimo mešalnik.

Kuhano vino

Sestavine:
2/3 l vina
1/3 l voda
125 g sladkorja
15 g cimeta
1 limona

Vino, voda, sladkor in cimet na vre samo 1 minuto. Nalijemo v kozarce in okrasimo s kolobarčki limone.

Grog







Sestavine:
2 žlici konjaka ali ruma
3 kocke sladkorja
kolobarček limone



Priprava:
Konjak ali rum vlijemo v skodelico, jo napolnimo z vrelo vodo, dodamo sladkor in limonino lupinico, okrasimo s kolobarčkom limone in postrežemo.

Jagodova limonada

Sestavine:
2 limoni
350 g jagod
125 g sladkorja v kockah
3/4 l vode

Priprava:
Bio limone operemo in obnje močno drgnemo kocke sladkorja, da dobijo rumeno barvo. Jagode pretlačimo, jim dodamo limonin sok in to mešanico vlijemo na sladkor. Prelijemo z vrelo vodo, premešamo in pustimo, da se ohladi. Jagodovo limonado precedimo in postrežemo.

Pražen riž

Sestavine:
2 dcl riža
2 žlici oljčnega olja
2 žlici sesekljane čebule
3 žlice na kocke narezane sveže paprike
4 dcl juhe ali voda in jušna kocka
1 žlica masla ali margarine
parmezan
sol

Priprava:
Na olju prepražimo sesekljano čebulo in na kocke narezano papriko. Dodamo opran in v prtiču obrisan riž, ga pražimo da postekleni. Riž zalijemo z vodo dodamo jušno kocko, posolimo počakamo da zavre, pokrijemo in dušimo 25 minut. Na koncu dodamo maslo in potresemo z naribanim parmezanom.

Pire krompir s čebulo

Sestavine:
1 kg krompirja
4 žlice sesekljane čebule
4 žlice oljčnega olja
sol

Priprava:
Krompir olupimo in narežemo na četrtine ter ga skuhamo v slani vodi. Ko je kuhan ga odcedimo, pretlačimo, dodamo prepraženo čebulo in pomešamo. Po potrebi prilijemo malo krompirjeve vode, da bo pire bolj sočen.

Krompirjev hren

Sestavine:
1 kg krompirja
4 žlice oljčnega olja
hren
kis
sol

Priprava:
Krompir olupimo, skuhamo in pretlačimo. Dodamo oljčno olje, kis, malo krompirjeve vode, solimo in primešamo nastrgani hren po okusu. Krompir naj ne bo presuh. Lahko ga ponudimo k mesu, hrenovkam ali pečenicam.

Sadni kruh

Sestavine:
1 kg bele moke
2 dkg kvasa
žlička soli
toplo mleko ali voda
Suho sadje:
1/2 kg jabolčnih krhljev in suhih hrušk
30 dkg suhih sliv
20 dkg suhih fig
30 dkg orehov
2 dcl ruma
rozine
cimet
klinčki

Priprava:
Moko stresemo v skledo, naredimo v sredini jamico in vanjo vlijemo v mlačnem mleku raztopljen kvas z malo sladkorja, pomešamo z malo moke in pustimo da vzhaja. Dodamo sol, prilivamo toplo tekočino in z roko mešamo. Testo gnetemo toliko časa, da odstopi od rok in posode nato pokrijemo in pustimo stati uro in pol.
Sadje zrežemo, odišavimo, polijemo z rumom in pustimo, da se prepoji. Zamesimo ga v vzhajano testo. Oblikujemo v hlebček ali štruco in damo v pomokano košarico. Vzhaja naj dve uri. Potem vzhajan hlebček ali štruco obrnemo na pomaščen pekač, ga premažemo z beljakom in pečemo v pečici (200 st.C) cca 1,5 ure. Ko lepo zarumeni, temperaturo nekoliko zmanjšamo. Pečen kruh pokrijemo s prtičem in šele ohlajenega razrežemo.

Bešamel omaka

Sestavine:
5 dkg masla ali margarine
1 dcl mleka
6 dkg moke
muškatni orešček
sol

Priprava:
V posodi raztopimo maslo ali margarino, dodamo moko in ogrejemo toliko, da se speni. Prilijemo vrelo mleko in mešamo, da se zmes malo zgosti. Dodamo še muškatni orešček.

Drobnjakova omaka

Sestavine:
2 žlici drobno narezanega drobnjaka
5 dkg masla ali margarine
kozarec mleka
žlica moke
juha za zalivanje

Priprava:
V posodi spenimo maslo ali margarino in moko, prilijemo nekaj juhe in mleko in gladko zmešamo. Ko dobro prevre, dodamo drobno narezani drobnjak. Po okusu osolimo in izboljšamo z žlico smetane.

Francoska solata

Sestavine:
50 dkg kuhane zelenjave: krompir, korenje, grah, zelena, cvetača, nekaj kislih kumaric, trdo kuhane jajce, jabolko, limonin sok, nekaj žlic belega vina, nekaj žlic majoneze, gorčica, sardelni filet, poper, sok
Priprava:
Zelenjavo skuhamo, jo ohladimo in zrežemo na drobne kocke. Ravno tako zrežemo kisle kumarice, jajček in vse skupaj pomešamo. Francoska solata je boljša, če nekaj časa stoji. Solato damo v posodo in jo okrasimo s fileti, kislimi kumaricami ali paradižnikom.

Francoska solata

Ruska solata

Sestavine:
30 dkg raznega mesa (perutnina, pečenka, šunka, suha salama ali podobno)
30 dkg kumaric, kuhanega korenčka, kuhanega krompirja, poper, sol, nekaj žlic majoneze, nekaj žlic belega vina, limonin sok, žlica gorčice, sardelni fileti, jabolko, trdo kuhano jajce.
Priprava:
Vsa našteta živila - zelenjavo in meso - zrežemo na tanke rezance, dodamo začimbe in dišave in nekaj žlic majoneze, na drobno narežemo tudi jabolko, trdo kuhano jajce pa drobno sesekljamo.
Pri majonezi lahko malce varčujemo in raje dodamo kakšno žlico kisle smetane. Solato damo v skledo in jo okrasimo s sardelnimi fileti.

Ruska solata

Piščančje perutke z zelenjavo

Sestavine:
1/2 kg perutk
2 dcl koruze iz konzerve
3 žlice oljčnega olja
2 pora
3 stroki česna
1 paradižnik
1 rdeča paprika
peteršilj
sol
poper
(mleta sladka paprika)

Priprava:
Očiščene perutke natremo s soljo, poprom, lahko tudi s sladko papriko ter jih naložimo v namaščen pekač. Ob strani prilijemo malo juhe ali vode in v pečici pri 200 st.C pečemo 20 - 30 minut. Na olju dušimo na rezance narezano papriko, por in česen. Ko se zelenjavni sok posuši, pridamo na kocke narezan paradižnik, odcejeno koruzo, začimbe in do mehkega dušimo. Perutke naložimo na krožnik in obložimo z zelenjavo ter potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Puranjvi zrezki v gorgonzolini (sirovi) omaki

Sestavine:
6 puranjih zrezkov
žlica oljčnega olja
3 stroki česna
poper
sol
rožmarin
za omako:
3 dkg masla ali margarine
2 dkg moke
2 dcl sladke smetane
1/2 dcl mleka
10 dkg gorgonzole
poper
sol
ingver

Priprava:
Zrezke solimo, namažemo z oljem, popramo in pokapljamo s stisnjenim česnom. V ponvi pogrejemo 2 žlici olja in na njem opečemo pripravljene zrezke. Zložimo jih nazaj v ponev prilijemo malo juhe ter pokrite dušimo do mehkega. Proti koncu dušenja pripravimo omako. Raztopimo maslo ali margarino, zamešamo moko ter zalijemo z mlekom in smetano. Ko zavre, pridamo narezano gorgonzolo ali kakšen drug topljiv sir. Omaka naj vre počasi. Ko se sir raztopi jo začinimo in polijemo po zrezkih.

Pasulj

Sestavine:
30 dkg belega fižola (tetovec)
30 dkg suhega svinjskega mesa
15 dkg čebule
3 stroki česna
3 žlice oljčnega olja
1 žlička moke
1/4 žličke sladke paprike
2 žlici paradižnikove mezge
lovorjev list
peteršilj
sol

Priprava:
Namočen beli fižol damo kuhati skupaj z mesom in sesekljano čebulo. Čebula se mora med kuho razpustiti. Ko je fižol kuhan naredimo prežganje. Segrejemo olje, dodamo strt česen, moko, papriko, paradižnikovo mezgo, sesekljan petršilj ter zalijemo. Ko prevre prilijemo k fižolu in naj vse skupaj vre še 15 minut. Če je potrebno dosolimo. Meso zrežemo na rezine in damo k vsaki porciji po eno rezino. Pasulj naj bo gost.

Musaka iz jajčevcev

Sestavine:
2 srednje velika jajčevca
35 dkg mletega mesa (mešano)
pol čebule
pol zelene paprike
2 paradižnika
zelen peteršilj
2 žlici oljčnega olja
2 dl mleka
5 dkg moke
4 jajca
sol, poper

Priprava:
Jajčevce olupimo, jih po dolgem zrežemo na tanjše rezine, solimo in pustimo pol ure, da oddajo malo vode. Na dveh žlicah olja prepražimo sesekljano čebulo, dodamo na kolesca narezan paradižnik, na rezance narezano papriko in meso, solimo in popopramo. Prepražimo malo ohladimo in dodamo sesekljan peteršilj. Rezine jajčevcev odcedimo, jih povaljamo v moki in raztepenih jajcih ter ocvremo na vročem olju. V pekač zložimo menjaje plast ocvrtih jajčevcev in plast prepraženega mesa. Na vrhu morajo biti jajčevci. Jajci razžvrkljamo v mleku, posolimo in polijemo po musaki. Postavimo v pečico in pri 190 st.C pečemo, da se na vrhu naredi rumena skorja.

Kokosove rezine

Sestavine:
20 dkg moke
3 rumenjaki
7 dkg sladkorja
12 dkg masla ali margarine
1 skodelica mleka
1 pecilni prašek
za nadev:
12 dkg kokosove moke
15 dkg sladkorja
15 dkg marelične marmelade
3 beljaki

Priprava:
Maslo ali margarino pretlačimo, dodamo rumenjake in sladkor ter vse skupaj dobro premešamo. Prilijemo mleko in dodamo moko pomešano s pecilnim praškom. Ko je testo gladko ga razgrnemo na namazan (ali s peki papirjem obložen) pekač za prst na debelo. Postavimo v ogreto pečico (200 st.C) in napol spečemo. Med tem pripravimo nadev in sicer: v sneg iz beljakov počasi vmešamo sladkor in kokosovo moko. Nato testo premažemo z marmelado, naložimo nadev in damo v pečico, da se do konca speče.

Nadevani paradižniki

Sestavine:
12 manjših paradižnikov,
125 g skuhanih oluščenih rakcev,
1 glavnata solata,
majoneza, sol

Priprava:
Paradižnike dobro operemo in jim odrežemo kapice. Z žličko odstranimo semena in paradižnike malo posolimo. Poveznemo jih na krožnik in pustimo pol ure, da se izcedi voda.
V majonezo primešamo narezane rakce, s tem nadevom nadevamo paradižnike in jih s kapico spet pokrijemo. Postavimo jih na oprane solatne liste in postrežemo.

Paradižnike lahko nadevamo tudi:
- s francosko solato,
- s tuno v majonezi,
- z zmečkanimi sardelami fileti iz konzerve, z trdo kuhanimi jajci in maslom

Zapečene buče

Sestavine:
750 g olupljene buče,
250 g krompirja,
2 jajci,
50 g masla ali margarine,
10 dkg parmezana, sol in poper

Priprava:
Očiščeno bučo narežemo na kocke in jo v osoljeni vodi kuhamo 20 minut. Ko je buča kuhana jo zmečkamo skupaj s kuhanim krompirjem. Primešamo stepeni jajci, maslo, sol in poper. Zmes damo v pomaščeno posodo, potresemo z naribanim parmezanom in postavimo v pečico (230 - 240 st.C) za 20 minut.

Pina Colada






Sestavine:
40 ml svetlega ruma
20 ml kokosovega sirupa
100 ml ananasovega soka ali par rezin svežega ananasa

Priprava:
Sestavine z nekaj kockami ledu zmešamo v multipraktiku oziroma s paličnim mešalcem.
Približno pol minute mešamo, nato prelijemo v kozarec in ga še okrasimo z rezino anansa.
V kozarec dodamo slamico ali slamico za mešanje.