Sadni kruh

Sestavine:
1 kg bele moke
2 dkg kvasa
žlička soli
toplo mleko ali voda
Suho sadje:
1/2 kg jabolčnih krhljev in suhih hrušk
30 dkg suhih sliv
20 dkg suhih fig
30 dkg orehov
2 dcl ruma
rozine
cimet
klinčki

Priprava:
Moko stresemo v skledo, naredimo v sredini jamico in vanjo vlijemo v mlačnem mleku raztopljen kvas z malo sladkorja, pomešamo z malo moke in pustimo da vzhaja. Dodamo sol, prilivamo toplo tekočino in z roko mešamo. Testo gnetemo toliko časa, da odstopi od rok in posode nato pokrijemo in pustimo stati uro in pol.
Sadje zrežemo, odišavimo, polijemo z rumom in pustimo, da se prepoji. Zamesimo ga v vzhajano testo. Oblikujemo v hlebček ali štruco in damo v pomokano košarico. Vzhaja naj dve uri. Potem vzhajan hlebček ali štruco obrnemo na pomaščen pekač, ga premažemo z beljakom in pečemo v pečici (200 st.C) cca 1,5 ure. Ko lepo zarumeni, temperaturo nekoliko zmanjšamo. Pečen kruh pokrijemo s prtičem in šele ohlajenega razrežemo.
Reactions: