Oljčno olje vrhunske kakovosti

Ker imamo radi oljke.

Miške po istrsko

Sestavine:
50 dag moke
30 dag jabolk
40 dag lešnikov
15 dag rozin
10 dag sladkorja
5 dag masla
5 dag čokolade
2 jajci
1,5 dcl belega vina
0,5 dcl žganja
vanilij sladkor
pomarančna in limonina lupina
malo soli
8 dag kvasa
1,5 dcl mleka
olje za cvrtje
sladkor v prahu za posip

Priprava:
Pripravimo kvas (malo mleka, sladkor in kvas) in pustimo, da malo naraste.
Zmlete lešnike kuhamo v mleku cca 15 minut. Malo počakamo, da se ohladijo, nato dodamo moko, jajci, sol, maslo, naribana jabolka, rozine, vino, žganje, naribano čokolado, sladkor in naribano lupinico limone in pomaranče. Maso zmešamo s pripravljenim kvasom, dobro premešamo in pustimo stati cca pol ure. Z rokami ali z žlico naredimo kroglice, jih polagamo v segreto olje, da porjavijo. Pečene posujemo z mletim sladkorjem.

Orehov liker po istrsko

Sestavine:
1 l žganja
45 dag sladkorja
19 zelenih orehov
dve celi limoni

Priprava:
Zelene orehe poberemo (od 25-30 junija), jih operemo in posušimo. Orehe in limoni zrežemo, dodamo sladkor in žganje, damo v stekleno posodo in postavimo na sonce za 40 dni. Po 40 dneh precedimo in damo v steklenice.

Istrski flancati (po istrsko kroštole)

Sestavine:
60 dag moke
1/2 dcl domačega oljčnega olja
3 jajci
10 dag sladkorja
malo soli
naribana limonina lupina
0,5 dcl žganja
vanilij sladkor za posip in
olje za cvtje

Priprava:
Jajci in sladkor dobro stepemo, dodamo olje, limonino lupino, žganje in sol, med mešanjem dodamo moko, da dobimo zmes, da jo lahko zvaljamo (kot za rezance). Testo razdelimo na več delov, tanko razvaljamo, razrežemo s kolescem na pravokotnike, po sredini razrežemo in potegnemo daljši konec čez sredino. Ocvremo jih v vročem olju, da porumenijo, nato jih posujemo z zmetim sladkorjem.

Ribji namaz - bakala iz polenovke

Sestavine:
50 dag polenovke
3 stroke česna
sol
poper
lovorjev list
4 dcl domačega oljčnega olja

Priprava:
Polenovko čez noč namočimo, nato jo z lovorjevim listom skuhamo do mehkega, dokler je še toploa odstranimo kožo in kosti, koščke ribe ločimo od kosti, damo v posodo, pretlačimo in sproti dolivamo domače oljčno olje, ko polenovka neha piti olje in je kot pire je ribji namaz - bakala gotov. Ponudimo s svežim kruhom kot namaz.

Sardele v marinadi

Sestavine:
70 dag sardel,
2 dcl domačega oljčnega olja
15 dag čebule
4 stroke česna
1,5 dcl vinskega kisa
1,5 dcl belega vina
malo moke
malo soli
malo popra v zrnu
malo rožmarina
3 lovorjeve liste

Priprava:
Očiščene sardele na obeh straneh na vročem olju ocvremo. Na preostalem olju ocvremo sesekljano čebulo, da postekleni. Dodamo sesekljan česen, poper v zrnu, lovorjev list , rožmarin in sol. Prelijemo z vinom in kisom, pustimo, da se malo pokuha, nato vse skupaj prelijemo čez ocvrte sardele katere smo predhodno zložili v posodo. Sardele so boljše naslednji dan, v hladilniku pa počakajo tudi več dni.

Mineštra s koruzo po istrsko

Sestavine:
40 dag koruze (lahko iz pločevinke)
40 dag fižola
50 dag krompirja
3 lovrjeve liste
malo popra
malo soli
malo česna
malo pršuta ali slanine

Priprava:
Skuhamo fižol (namočen čez noč), dodamo lovor in slanino.
Fižol naj bo skoraj kuhan, ko dodamo sesekljan česen in na
kocke narezan krompir in malo posolimo. Dodamo še koruzo in skuhamo do mehkega. Serviramo in zabelimo z žlico domačega oljčnega olja.