Oljčno olje vrhunske kakovosti

Ker imamo radi oljke.

KRHKI FLANCATI

Sestavine za priravo po receptu:
25 dag moke
4 rumenjake
4 dag masla
2 žlici kisle smetane
3 žlice belega vina
1 žlico ruma
malo sladkorja
ščep soli

Priprava po receptu:
Zamesimo testo in ga pustimo vsaj pol ure počivati. Nato ga na tanko razvaljamo, narežemo na pravokotnike, po sredini zarežemo in prepletemo. Ocvremo jih na vročem olju in še tople potresemo z mletim sladkorjem.

PUSTNI KROFI

Sestavine za pripravo po receptu:
60 dag bele moke, 6 dag sladkorja, 6 dag masla,4 dag kvasa, 6 rumenjakov, 1 dl smetane, cca 2,5 dl mleka, 2 žlici ruma, vanilij sladkor, žlička soli, marelična marmelada

Priprava po receptu:
Kvas zmešamo z žličko sladkorja, žličko moke ter nekaj žlic toplega mleka, ga pokrijemo in pustimo da vzhaja. Medtem penasto vmešamo rumenjake, sladkor in maslo, dodamo rum, toplo mleko in s kvasom vred zlijemo v skledo z ogreto moko in soljo. Premešamo in stepamo toliko časa, da se testo loči od kuhalnice. Pokrijemo in pustimo, da testo vzhaja – se podvoji. Na pomokanem prtu razvaljamo testo na debelino 1 centimetra, z modelčkom za krofe izrežemo kroge, jih pokrijemo in počakamo, da vzhajajo do dvojne količine. V kozici segrejemo olje in vanj polagamo kroge z zgornjo stranjo navzdol. Kozico pokrijemo in jih cvremo cca 3 minute, jih obrnemo in odkrite cvremo še na drugi strani. V odcejene vbrizgamo marelično marmelado in jih potresemo s sladkorjem v prahu.

NAMAZ IZ ČRNIH OLJK

Sestavine:
4 žlice domačega oljčnega olja
25 dag črnih oljk – razkoščičenih
15 dag kaper
10 dag slanih filetov
2 stroka česna

Priprava:
V primerno posodo damo oljke, kapre, filete, česen in oljčno olje ter zmešamo s paličnim mešalcem (lahko tudi v  primernem kuhinjskem strojčku ali možnarju).
Ponudimo s popečenim kruhom ali pa tako pripravljen namaz  (kremo)  uporabimo za testenine ali omake.

JUHA IZ OLJK – OLJČNA JUHA

Sestavine:
domače oljčno olje
4 paradižniki
2 čebuli
2 peteršiljevi korenini
25 zelenih namiznih oljk
15 vloženih oljk polnjenih s papriko
cca ½ l goveje juhe (ali jušne osnove iz jušne kocke)
poper, tabasko, sol

Priprava:
Paradižnike olupimo, odstranimo semena, jih narežemo na drobne kocke, prav tako drobno nasekljamo čebulo in korenine peteršilja.  Vse skupaj prepražimo na oljčnem olju, dodamo še razkoščičen zelene oljke. Vse skupaj grobo pretlačimo, dodamo vročo govejo juho, začinimo s poprom, soljo, tabaskom in prevremo. Na krožnike v katere smo dali vložene oljke s papriko prelijemo z oljčno juho in pokapamo z domačim oljčnim oljem.

JAJČEVCI (MALANCANE) S PARADIŽNIKOM IN PAPRIKO

Sestavine:
domače oljčno olje
3 jajčevce
3 paradižnike
3 zelene paprike
1 por
 česen, peteršilj, poper, sol, čili

Priprava:
Na kocke narežemo jajčevce, paradižnik in papriko. Na oljčnem olju prepražimo na tanko narezan por, dodamo na kocke narezano zelenjavo, dodamo sol, poper, po želji malo čilija in dušimo da zelenjava spusti vodo in se zmehča (cca pol ure). Večkrat premešamo, ko voda izpari in se jed zmehča in zgosti, dodamo sesekljan česen, peteršilj in nekaj kapljic oljčnega olja.

JAJČEVCI (MALANCANE) S SIROM IN PARADIŽNIKOM

Sestavine:
domače oljčno olje
60 dag jajčevcev
30 dag paradižnikov
15 dag naribanega sira
česen, poper in sol

Priprava:
Jajčevce operemo, jih narežemo na kolobarje, posolimo in jih malo pustimo, da izpustijo vodo. Splaknemo jih pod mrzlo vodo in odcedimo. Na vročem oljčnem olju jih na hitro popečemo. V drugi kozici na olju prepražimo česen, dodamo na kocke narezan paradižnik, popramo, posolimo, dodamo malo vode in nekaj minut dušimo. Jajčevce  zložimo v namaščen pekač, vsakemu dodamo žlico pripravljenih paradižnikov in pečemo na 180 st.C, cca 20 minut., pred koncem jih potresemo z naribanim sirom.

ŠIROKI REZANCI Z OLJKAMI

Sestavine:
domače oljčno olje
60 dag širokih rezancev
20 dag oljk
50 dag paradižnikov
1 čebula
2,5 dl smetane za kuhanje
bazilika, sol, košček feferona ali čili

Priprava:
Na olju prepražimo sesekljano čebulo, na drobno narezane razkoščičene oljke in na kocke narezan olupljen paradižnik. Dodamo smetano za kuhanje in začinimo z baziliko, čilijem (ali feferonom) ter solimo po okusu. Omako kuhamo še nekaj minut nato jo prelijemo čez kuhane in odcejene široke rezance.

ŠPAGETI S FEFERONOM, ČESNOM IN OLJČNIM OLJEM

Sestavine:
domače oljčno olje
40 dag špagetov
1 feferon – pekoč
3 stroke česna
peteršilj

Priprava:
Na oljčnem olju prepražimo sesekljan česen in na drobno narezan pekoč feferon. Dodamo kuhane (al-dente) in odcejene špagete, malo vode v kateri smo kuhali špagete, dodamo še sesekljan peteršilj in zmešamo.

TESTENINE S SARDONI IN OLJČNIM PESTOM

Sestavine:
domače oljčno olje (1 dcl)
1/2  kg testenin (priporočam fuže)
5 dag nasoljenih sardonov
15-20 dag črnih oljk brez koščic
česen, parmezan, poper

Priprava:
Zmiksamo oljke, česen, parmezan in oljčno olje (malo več kot pol dcl) v gladko zmes – pesto. Na preostalem olju na hitro prepražimo drobno narezane nasoljene sardone, dodamo kuhane testenine, dodamo pripravljen pesto, po potrebi malo vode od testenin in še malo pokuhamo.

TESTENINE S ŠPARGLJI

Sestavine:
domače oljčno olje
40 dag testenin (priporočam široke rezance)
šop divjih špargljev (ali gojenih)
2 dcl smetane za kuhanje
česen, sol in parmezan

Priprava:
Na oljčnem olju prepražimo malo česna, dodamo nalomljene divje šparglje dušimo do mehkega, dodamo smetano za kuhanje in posolimo. S šparglji prelijemo kuhane testenine in jih potresemo s parmezanom.

FUŽI Z ARTIČOKAMI

Sestavine:
domače oljčno olje
½ kg fužev (ali testenin po želji)
1 kg artičok
1 dcl jušne osnove ali juhe
2 dcl smetane za kuhanje
česen, peteršilj, sol, poper,
1 žlica drobtin in žlica parmezana

Priprava:
Na oljčnem olju prepražimo strt česen, dodamo očiščene in narezane sredice – srčke artičok in zalijemo z juho. Dušimo cca 20 minut, dodamo smetano za kuhanje, drobtine, parmezan, poper, sol in peteršilj. Dušimo še nekaj minut in omako prelijemo čez kuhane fuže in jih potresemo s parmezanom..